Précisions sur le Hāngi

Au vu des retours et des interrogations de chacun, je me suis fais expliquer la préparation du Hangi. Comme je travaillais, je n'avais assisté qu'à la levée mais pas à la mise en place. Voici donc, les explications et les rectificatifs pour ce que j'avais mal compris. Donc, au départ, ils font un feu à côté de la fosse dans lequel ils mettent des pierres. Ils transfèrent ensuite ces pierres dans la fosse. Puis, ils installent les paniers au dessus, recouvrent avec des draps en lin (pour protéger les aliments)  puis mettent la terre par dessus. C'est tout simplement le principe de la cuisson à la vapeur. Il ne rajoute la bâche en plastique qu'en cas de menace de pluie et elle n'a uniquement le rôle de parapluie.